川渝火鍋“出海”東南亞受青睞，成為中國軟實力象征

小龍坎踏出 " 出海 " 步伐。

漫步在東南亞城市街頭，可見越來越多的中國美食入駐街邊食肆并吸引著當地顧客。新加坡《聯合早報》近日報道，中國火鍋、茶飲等正成為東南亞美食愛好者的新寵。《雅加達郵報》評論稱，中國美食在東南亞的生根發芽不只是一個個成功的商業故事，還在民眾間樹立了關于中國的良好形象。

原料豐富的調料臺，配一勺蒜泥、芝麻醬、白芝麻、香菜……隨后去菜品區自選心儀的食材，這幕在國內再也熟悉不過的場景如今已被 " 搬到 " 新加坡、泰國、緬甸等東南亞國家的店鋪里。37 歲的中緬辣火鍋調味料制造商雅恩在接受記者采訪時表示，自十幾年前麻辣火鍋被引入緬甸以來，當地民眾對這種口味的食物愈加青睞，并成為當地中餐館的標志性菜品。緬甸的大街上有很多商店出售麻辣火鍋底料，這些底料進口自川渝地區，保留了純正的 " 中國味 "，受到顧客的一致好評。

在新加坡牛車水一帶聚集了很多口味地道的川菜、湘菜，一些規模較大的飯店也開有麻辣香鍋的攤位，吃火鍋已成為不少新加坡人家庭聚會、商務聚餐的選項之一。此外，燒烤、串串香等中式美食在泰國的受歡迎程度也很高，今年 1 月以來，" 麻辣 "" 火鍋 " 等關鍵詞在當地的網絡搜索量同比暴增 700%。在曼谷和普吉島等熱門度假勝地，越來越多的火鍋餐廳新近開張。

其中，不少國內知名火鍋餐飲品牌已經在東南亞布局，成為當地餐飲行業的佼佼者。川渝火鍋代表品牌小龍坎在近年踏出 " 出海 " 步伐。小龍坎官網顯示，目前其在馬來西亞的門店數量已達到 5 家，居東南亞國家之首。另外在新加坡和柬埔寨還分別擁有 4 家和 2 家門店。已在東南亞多個國家設立門店的張亮麻辣燙亦是國產餐飲品牌走向海外的代表。2020 年 8 月，張亮麻辣燙在新加坡正式開業，一時間成為網紅和顧客的必到打卡地。幾個月后，位于 bugis Junction 的門店創下了新加坡麻辣燙品類日接待量的新高。如今，張亮麻辣燙在新加坡已經開設了 5 家門店。在馬來西亞也已經開設了 3 家門店。

蜜雪冰城開到新加坡。

此外，中國新式茶飲也在南洋火爆出圈，掀起了新一輪 " 出海 " 熱潮。在國內風靡的蜜雪冰城如今在東南亞國家已開出 1000 家分店。2020 年進軍馬來西亞市場的霸王茶姬在當地有 50 家分店。喜茶和奈雪已進駐新加坡市場。

東南亞被譽為 " 美食天堂 "，多元的文化傳統相互碰撞讓東南亞成為各流派美食的匯聚交融之地，當地民眾更是愿意探索挖掘不同口味的美食。以泰國餐飲為例，酸甜和辣口是重要特征，但中國餐飲的 " 麻辣 " 口感更為豐富濃郁，因此，麻辣口味深受泰國民眾歡迎，近幾年川渝菜系的中餐得以在泰國快速布局和流行。

此外，今年以來伴隨著出境游熱度回升，東南亞國家重新成為熱門目的地，銳增的游客使得當地中國菜的需求量大幅提升。讓中國游客吃到原汁原味的家鄉菜成為商家吸引客源的重要途徑，中餐店鋪如雨后春筍般涌現。

有分析指出，以火鍋為代表的中國美食的 " 出海 "，成功提升了中國在東南亞的文化軟實力和形象。

新加坡《聯合早報》撰文稱，餐飲可以在社交媒體樹立正面形象和增加粉絲，在社會文化和經濟領域發揮潛移默化的影響力。中國餐飲價格更具競爭力，相比西方餐飲品牌如星巴克、麥當勞等，東南亞發展中國家的消費者更負擔得起中國餐飲。

《雅加達郵報》援引印度尼西亞學者佐菲卡的評論稱，自蜜雪冰城 2020 年在萬隆開設第一家分店以來，關于蜜雪冰城的話題在印尼社交平臺掀起熱浪。同時，蜜雪通過招募當地員工的方式有效幫助該國緩解了失業問題，" 這不只是一個個成功的商業故事，還在印尼民眾間樹立了關于中國的良好形象。"

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文：沈欽韓 圖：社交媒體 編輯：劉暢 責任編輯：宋琤

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