文匯報記者追蹤進博會超級買手，每件“進博同款”背后都有他們在精心選品

" 超級買手 " 邢妍在食品與農產品展區金龍魚展臺確認產品細節。 本報記者 張伊辰 攝

歷屆進博會上，聚光燈的 "C 位 " 往往留給各大展商。日行步數過萬、每天聊到口干舌燥的 " 買家 " 們卻較少被人留意。會場內外，每件 " 進博同款 " 產品的背后，都離不開他們的精心選品、精細把控。

這兩天，文匯報記者將目光對準那些忙碌穿梭于 " 四葉草 " 內，身著正裝、胸前佩戴藍綠色交易團證件的超級買手。從他們的 " 購物車 " 之變中，探尋中國消費大市場需求之變。他們之中，有精耕咖啡賽道的 90 后買手，拿下牙買加藍山咖啡的品牌授權，與 " 四葉草 " 共成長；有十余年從業經驗的 " 超級買手 "，精致麗人的背后是對市場的深度洞察和持續創新的 " 買手實驗室 "；更有買手耐得住寂寞，將 " 冷門 " 捧成 " 熱門 "。

為服務好這些匆忙的身影，本屆進博會首度設立農食產品進口通關咨詢處，報關專家為買家把脈全球貿易，詳細解讀政策，也提示潛在風險。散落于展館各處的采購商驛站，也見證著一次次熱聊、一次次牽手，將展品加速變為商品、" 爆品 "。

國家館 " 跟團游 "

時間：10 時

地點：國家展展館

一身素色西裝，搭上微卷的褐色長發，初次與 " 超級買手 " 邢妍打照面，一位精致麗人的形象躍然眼前。不過一旦來到進博會場內，平日里慢條斯理的都市麗人，腳步也變快了。對邢妍來說，" 四葉草 " 內的行程要按分鐘計。本屆進博會上，她所在的本來生活網與多家食品企業達成合作，而邢妍要一一奔赴相關展臺，確認產品細節，也為自家參與研發的新品 " 站臺 "。

對她來說，主線任務永遠是挖掘 " 種子選手 "。參與過多屆進博會，即便行程再忙，她也會見縫插針地逛國家館。" 國家館中的展品經層層遴選，都是各國最具競爭力的產品，還有相關政府部門的信用背書，很值得入手。"

逛館時，邢妍有個小秘訣——不往人堆里扎。她最愛搜尋那些仍未進入中國市場的小眾美食。曾有人顧慮，這些尚未在中國市場形成固定消費群體的產品能否打開市場、會否產生經營風險？在邢妍看來，先于市場洞察需求，挖掘、推廣新品，正是 " 超級買手 " 該有的 " 嗅覺 "。

她還記得，初次邂逅塞浦路斯國寶級美食哈魯米奶酪，就是在首屆進博會國家館內。當時，她看到大廚正在展臺上煎烤一塊塊奶酪，高溫作用下的奶香氣十分誘人。這是她第一次看到煎奶酪的做法。按特定比例混合牛奶、純山羊奶、綿羊奶制作而成的哈魯米奶酪，質地偏硬，火烤油炸之后形成一股焦糖奶酥的香氣。

被哈魯米奶酪吸引的邢妍，當場便動了下單的念頭。" 既可單獨吃也可佐餐，市場很廣闊 "，在她看來，這與頗受歡迎的云南乳扇有相通之處，值得進一步挖掘消費潛力。可遺憾的是，由于相關進口手續并未報備完成，哈魯米奶酪當年僅可作為展品展出，無法大規模進口。

今年再度打卡進博會國家館，邢妍選擇 " 跟團游 "，早早便在群內接龍報名，與進口食品領域的同行們一起逛館，交流經驗，也分享心得。

打卡國家館時，大家的一致印象是，隨著進博會平臺的日益成熟完善，" 所見即所得 " 化為現實。不少產品已通過了相關進口手續。只要買手想下單，就能將看好的產品大規模引進中國市場。

挖掘潛力新品的同時，邢妍也將目光投注于那些更原生態的食材。" 買手不光要買，也要參與產品研發，讓升級后的產品更匹配中國市場需求，" 她以本來生活網的自有品牌牛奶即諾舉例，為滿足中國消費者對蛋白質含量的需求，這款牛奶將乳蛋白含量從 3.2 克 /100 毫升升級至 3.6 克 /100 毫升，高于歐盟標準的產品，令其在中高端牛奶市場上收獲了一票擁躉。

" 四葉草 " 內，越來越多買手如邢妍一樣，不只選產品，更開始選原料。繼上屆首次設立農作物種業專區后，今年該專區面積增加約 30%，并展出佳沃沙漠藍莓等首發新品。這里也成為邢妍領銜的 " 買手實驗室 " 重點考察的下一站。

貨品 " 中轉站 "

時間：12 時

地點：農食產品進口通關咨詢處

如果想進口花旗參需滿足哪些準入條件；海關檢驗檢疫又有何標準……逛到位于 1.2 館的食品及農產品展區，上海同上醫藥采購部林理林偶然發現一排格子間，上面用藍底白字標注著 " 農食產品進口通關咨詢處 "。

面對一連串專業性極強的問題，上海欣海報關有限公司食品合規總監顧逸蕓耐心傾聽，并不時微笑點頭。聽完問題后，她毫不含糊地給出專業回復：" 你們詢問的品類屬于中藥材，在分類上屬于西洋參，首先要確認來源國的產品是否獲得檢疫準入資格，其次要確認相關企業是否已在海關備案，在完成海關檢驗檢疫等手續后才能進入中國市場。" 寥寥數語，顧逸蕓便清晰回應了提問者的疑慮，并給出可行方案。

本屆進博會上，中國報關協會聯合海關傳媒中心共同主辦的農食產品進口通關咨詢處首度亮相。咨詢處設置在需求相對旺盛的食品及農產品展區，與貿易投資對接會 " 面對面 "。

" 企業接洽結束后一抬眼就能看到，順勢再咨詢相關政策，" 中國報關協會秘書長張鵬認為，科學合理的動線設計，利于提升咨詢處的能見度，從而更好幫助貿易企業提前掌握政策利好、規避潛在風險，讓更多海內外企業加速搭上中國市場 " 發展直通車 "。

邂逅林理林時，她的隨身手提袋里已裝下不少新名片。她所在的企業今年新開拓了醫藥板塊，并將于今年底前新開數家線下門店。此次奔赴 " 四葉草 "，她就是來加緊備貨的。花旗參、南非鮑魚，都是她心儀的目標產品。逛展中，她已收集到不少供應商信息，計劃展會結束后與同事們一起測算比價，找到最佳搭檔。

進口食品農產品，其背后涉及到的流程遠比想象中復雜。以鮑魚為例，進口不同國家的產品關稅稅率不同、檢疫要求不同、產品風險等級不同，這直接影響到產品的通關便利性。

" 咨詢處專業的政策解讀幫上大忙了，" 林理林解釋，雖然相關政策都有明文規定，但由于其中不少條款的描述較寬泛，落到具體問題時難免面臨模棱兩可的情況。而這一咨詢處，吸納了一批擁有豐富實操經驗的志愿者，解答問題更清晰明了。

另一邊，負責解答問題的顧逸蕓不僅為企業提供海關信息服務，也充當起 " 產品品控員 "。比如，不少海外中小企業缺乏中國市場運營經驗。為此，她細心指導其如何更精準地制作中文標簽，幫助其更好叩開中國市場的大門。

小小咨詢處，也是重要的貨品 " 中轉站 "。海內外企業在此獲得精準的政策引導，讓 " 購物車 " 加速成為 " 新訂單 "。

" 品牌生意經 "

時間：14 時

地點：牙買加藍山咖啡展臺

談及咖啡，90 后買手徐浩的話匣子一下子打開了。話題從藍山咖啡開始，一路 " 延伸 " 至海拔 2000 多米的牙買加藍山峰。

首屆進博會上，他所在的上海咖海實業有限公司雖成立不足半年，卻因成功拿下牙買加藍山咖啡的品牌授權而順利參展。這些年來，藍山咖啡的名氣一路壯大，并在競爭激烈的上海咖啡市場穩步拿下中高端客群。市場穩定，徐浩也有了新計劃。" 不只是咖啡，我們希望把朗姆酒等特色美洲食品帶到中國市場。"

正如多年前人們對牙買加藍山咖啡知之甚少一樣，美洲朗姆酒目前在國內市場也屬于一片 " 藍海 "。徐浩的眼光不只放在牙買加，逛展時，他仔細研究了古巴展臺上的特色朗姆酒。兩國地緣相近，產品也有諸多類似之處。

能否組合打包推出？徐浩想得長遠。歷屆進博會上，不少國家展出的食品、農產品都有相似之處，如果能以國家主題 " 打包 " 推出，不僅豐富了消費者的選擇，也能通過集體品牌營銷方式，更好打出知名度。

談及品牌，他一下子聯想到本屆進博會上令他印象深刻的一位土庫曼斯坦展商。就在開幕首日，這位熱情的展商為周邊的 " 鄰居 " 們人手一份送上貼心禮物——精心制作的小餅干。

蝴蝶形狀的酥餅被精心包裹。拿到禮物，徐浩在感謝之余，不禁開始為這位遠道而來的 " 鄰居 " 操心。從外形上看，這份手工餅干與上海本地流行的蝴蝶酥頗為相似。然而，一邊是現制現售，另一邊是工廠加工后再漂洋過海運輸過來。從物流成本到口感口味，土庫曼斯坦展商顯然不占優。細心的徐浩又特意詢問了對方計劃在中國的停留時長，發現對方展會一結束就會動身回國，幾乎沒有預留產品推廣時間。

不光是這位土庫曼斯坦展商，在與多位海外中小展商溝通后，徐浩發現，他們中的絕大多數都將在展會結束后匆匆回國。" 對于這些沒有鮮明標識、核心競爭力的產品來說，必須要有專業品牌運營團隊來支撐，才能打開市場、拓寬銷路。" 徐浩建議，" 四葉草 " 內可開設更多供中小展商和買手團隊磋商洽談的平臺。由此，讓更多海外中小展商知曉，進博會的機遇不只是給予他們一個中國超市的 " 貨架 "，而是可以讓他們真正找到品牌價值，加速把展品變成商品。

美食 " 百寶箱 "

時間：16 時

地點：麥德龍展臺

繁忙的一天即將收尾，在展館射燈長時間照射下，麥德龍中國商品開發部總經理余俊賢一身筆挺的西裝略微透出濕意。但他渾然不覺，全情投入于剛在進博會上完成的 " 大任務 "：與愛爾蘭食品局簽訂一份合作協議，未來企業將在愛爾蘭 " 置辦 " 更多優質好物。

這份 " 大單 " 其實早就放在他的 " 百寶箱 " 中。過去兩年中他多次赴愛爾蘭洽談合作。遺憾的是，雖然做足準備，但最終因種種緣由沒能達成合作。好在余俊賢身上有股拼勁，從不輕言放棄。對于那些遺憾，他只默默記在腦海中，反復梳理總結原因，想方設法找到解決方案。

今年年初，經朋友牽線搭橋，余俊賢終于有機會與愛爾蘭相關政府機構直接對接。最終，雙方跨越 8 個時區，以滿滿誠意打動彼此，并選擇在進博會上正式 " 牽手 "。這一幕，余俊賢等待了許久。" 那些一直擺在我心頭的產品終于有機會走上中國超市的貨架了。"

就像這份來自愛爾蘭的訂單一樣，余俊賢的 " 百寶箱 " 里擁有各類 " 冷門單品 "，幾乎個個都有 " 時差 "。比如，他曾相中了冰島的鱈魚肝，為此還進行了一番詳細的市場調研，卻發現國內任何銷售平臺都找不到類似產品。于是，他耐心十足地將這款心儀產品放置于 " 百寶箱 " 中。" 等待時間釀成美味，總有一天，中國會有一批消費者愿意為它埋單。"

" 百寶箱 " 里的東西越來越多，分量越來越重。而余俊賢也逐漸在選品上擁有了獨到眼光。首先是確定標準，找到各國的國寶級美食，特別是挖掘那些中國消費者尚不熟悉的國家。" 就像集卡一樣集齊全球美食 "，余俊賢笑稱，自己不是在品嘗美食，就是在尋找美食的路上。

簽約前忙碌準備的間隙，余俊賢仍在與一家牛肉展商熱聊。國內消費者的餐桌上，牛肉的身影越來越多。但以往，中國大多選擇從美國、澳大利亞進口。余俊賢在展會 " 鄰居 " 中找到一款口感勁道、價格實惠的牛肉。為此，他正努力對接，希望豐富人們的餐桌選擇。

展臺熱聊，外行人看熱鬧，內行人看門道。" 最小訂貨量是多少 "" 有跟中國企業合作過嗎 "" 產品出口過多少個國家 " ……每當拋出這 3 個問題后，余俊賢心里就能對參展商勾勒出大致輪廓，并精準計算接下來業務該如何推進。

同事眼中，余俊賢是 " 行走的計算器 "。當大家仍在關注產品口感口味時，他的大腦早已飛速運轉。產品從所在國運輸到中國需要多長時間、抵達中國后是否仍處于最佳賞味期……諸如此類，都決定著一款產品是否值得買入。

對于一些知名度不高的新品來說，余俊賢不只是買手，更是代言人。" 普通消費者對于部分產品的認知度不深，此時就需要買手提煉概念、找到切入點，讓更多消費者愿意嘗鮮，幫助打開市場。" 這十分考驗買手的腦力，意味著要將各類 " 冷門單品 " 組合搭成 " 熱門場景 "。比如，麥德龍提出的 " 地中海飲食 "，以健康、清淡、優質蛋白質為主，十分符合當下健康生活理念。于是，愛爾蘭面包蟹、白螺、海鰲蝦、意大利特級初榨橄欖油等，便組成極具火花的 " 進博會組合 "，共同在 " 四葉草 " 亮相。

" 我相信中國消費者會越吃越精、越吃越好，而我們也有足夠的耐心、信心，逐步挖掘好物、培養消費者習慣。" 余俊賢介紹，依托全球五大采購中心，麥德龍近年來已為中國消費者陸續引入全球 60 多個國家的多種進口優質商品。

作者：王嘉旖 占悅

文： 王嘉旖 占悅 圖：張伊辰 編輯：范菁

轉載此文請注明出處。