鐵鍋開鍋有必要嗎？什么原理？

最近開端重視鐵鍋，發現無論是中華鍋還是鑄鐵鍋都有說到鐵鍋開鍋一事，開了鍋就不會生銹并且會變成不沾鍋。有說煮米湯的，也有說熬油的… 疑惑如下： 1-鐵鍋需求開鍋嗎？ 2-開鍋原理是什么？ 3-所有的鐵鍋都要開鍋嗎？ 4-什么是正確的鐵鍋運用方法？ 5-以及，怎樣在運用中保養鐵鍋？